利奇马丨远征广州赛区看球当地的特色美食岂能辜负

发布日期:2019-08-11 11:28   来源:未知   

  经常听到一句巧克力和音乐更配,但笔者作为一名足球狗+吃货!我必须要站出来说,巧克力和足球也很配啊!除了巧克力其美食也很搭。也许会有人很疑惑,来到球场不是应该专注球赛吗?确实如此,但是美食也是必不可少的哦。

  大家试想一下,如果饿着肚子怎么能为心爱的主队加油助威呢!如果饿着肚子,心爱的主队还输球,那不是更伤了吗!

  在本赛季中超开始前,我得知广州富力会增设小卖部,小卖部有酥皮焗叉烧包、腊味糯米饭、咖喱鱼蛋、萝卜牛肚等。我的口水都已经要往下流了,毕竟广州美食在全国有一定的知名度。那么,大家又是否知道以上那些美食究竟是什么呢?

  这款美食虽然不是传统意义上的叉烧包,传统的叉烧包是面粉包裹着叉烧肉,放入蒸笼里蒸熟。一个个包型挺身,像雀笼一样,开口笑,叉烧馅显山不露水,卖相非常诱人。有一种说法是叉烧包来自北方的开花馒头,传到广东后,根据老广偏甜喜软的口味,改良而成。

  酥皮焗叉烧包,则是将酥皮和叉烧融合,最初是菠萝叉烧包,虽然体型纤细了,但外层的酥皮和菠萝包的做法是相同的。然后就进化到酥皮焗叉烧包,它的酥皮是用奶油和面粉混合而成,这有别于菠萝包的牛油皮。

  这款叉烧包,一咬就会掉渣,表皮非常酥脆,里面还有浓汁的叉烧馅。一口下去,只感受到酥脆的表皮在肉汁里爆裂开来,给予味蕾很强烈地刺激。

  在广州中,大家最常在冬至吃腊味糯米饭,这意味着一年到头“暖粒粒(暖呼呼的感觉)”。此外,因为古时冬至关系着农业生产,冬至一到,意味着提醒农户做好储备种子的准备,而且新年也近在眼前,因此有“冬至大如年”的说法。在广东地区,甚至流传有“冬大过年”的认识。

  腊味糯米饭顾名思义里面肯定有糯米、腊肠和腊肉。此外,还有芹菜、蒜苗、生菜、豌豆、五花肉等等。腊肠、腊肉里面的油脂渗透在糯米饭中,外加有搭配着青菜,吃起来非常香而且也不会太油腻。

  这是源于香港的一种街头小吃,早于1950年代已有卖熟食摊位贩卖。值得一提的是,鱼蛋是由内地市民移居到香港所衍生的。20世纪50年代的香港,非常繁荣,所以吸引了一批渴望过安定日子的内地市民移居到此。作为知名的渔港,自然不缺各种海产品,移居中的潮汕人充分发挥了“靠海吃海”的智慧,将鱼蛋生意带到了香港,起初为了降低成本,将不太新鲜的鱼肉和面粉混合,油炸成鱼蛋做下饭菜。不料却大受欢迎,很快成为香港街头小吃的台柱子。

  咖喱鱼蛋是用了20-30%的鲨鱼肉混了面粉和调料,下锅炸成金黄色,用竹签串起来。或者,装在被子里,用牙签扎着吃。这里就要提到大家所熟知的7-11、全家的便利店都会有售卖鱼蛋,但笔者个人比较喜爱7-11的鱼蛋,比较弹牙、有鱼味而且咖喱浓郁。

  这个其实是广东地区俗称的牛杂,牛杂顾名思义是用牛身上的肉或者器官所制作的一道小吃。它包括牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛肾、牛肺、萝卜以及牛沙瓜(皱胃,是反刍动物的第四个胃,基本构造与功能和单胃生物的胃脏相似。),通常以浓郁的柱候酱汁或卤水汁调味。

  关于牛杂的起源,有一段传说。相传是上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨。大王看到当地百姓饥饿,立刻下令屠宰亲耕的牛,并将其牛身上的肉和器官等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道极好。据说还流传于山东等地。

  不过还有一种说法是,牛杂的发源地是在广州。据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火煮好几个小时,等牛杂煮透了,而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着醮辣椒酱吃,又名为牛杂萝卜,入口回味无穷。

  肠粉是一种使用米浆制作而成的美食,里面会配有碎肉、鱼片或者虾仁。目前,制作肠粉有两种方法,一是使用铁板制作,肠粉会较厚;一种是用布制作,肠粉会薄如蝉翼,晶莹通透。“白如玉、薄如纸;爽滑微韧、味道鲜美”是大多数人对肠粉的评价,配上酱油甚是美味。

  云吞面相信大家都很熟悉,以煮熟的云吞和竹升面(用大茅竹竿压打出来的面条),再加上用大地鱼、虾皮、瑶柱和鸡煮成的清汤配上猪油韭黄制作而成。据说,云吞面最早在清末民初广州的西关一带出现,当时有一位湖南人在广州的北京路开设了一间“三楚面馆(三楚即湖南湖北一带)”专营面食,其中就有云吞面。

  吃云吞面第一件事要先喝汤,汤淡淡鸡肉味。云吞入口爽滑,每口都是肉;面则极具弹性,让人更本停不下来。

  艇仔粥是粥的一种叫法哦,相传是因为在漂浮于河上的艇仔上制作,甚至是要在艇仔里面吃。不过时至今日,已经不在艇仔里面吃啦。艇仔粥的选材十分的考究,以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条为原料。它的特点是粥底绵烂、粥味鲜甜,集众多物料之所长,双脆软滑兼备。艇仔粥一般在肠粉和面店都会有,大家不妨将两者搭配起来吃!

  煲仔饭也称瓦煲饭,它是在瓦煲里面烹饪的美食。煲仔饭有很多种类,其中最常见的有腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨等。用瓦煲烹饪,有一个优点就是火候控制方面比较灵活,烹饪出来的饭也较为香口,让人齿间留香、回味无穷。值得一提的是,基本上都是连同瓦煲一起上菜的。

  我在这里要提醒大家,饭焦是煲仔饭一大精髓!因为其又香又脆,把还热的饭倒在汤里泡着吃也一样可口。

  介绍了一些主食和小吃之外,怎么能少了甜品呢!双皮奶在清朝时起源自顺德(广东佛山市的一个地方),它是用水牛奶(乳用牛,常见的是黑白花奶牛)为原材料。双皮奶有两层奶皮,上层奶皮干香,下层奶皮香滑润口。一碗好吃的双皮奶,不仅奶味要足,而且其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

  提到双皮奶又怎能缺少姜撞奶,姜撞奶是一种以姜汁和牛奶味主要原料加工制作而成的一种甜品,其口感滑嫩,风味独特。姜撞奶的做法也很有趣,先将姜汁放在碗里,然后向碗里倒入煮好的牛奶这步操作一定要快速,考验各位的手速能力到啦!据了解,姜撞奶,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。不过,笔者在这里提醒,如果不喜爱姜的味道最好不要轻易尝试哦,因为姜撞奶里面的姜味非常足。

  说了一些广州的特色美食,大家是不是觉得缺少了什么呢?想必大家第一时间都会想到广州早茶,但是广州早茶里的品种实在太多啦,而且基本不会雷区。大家远征看球的时候,务必也要去喝早茶哦。早上喝早茶,下午品尝以上这些美食,看球前到富力的小卖铺买些吃的。看完球后,可以到大排档吃宵夜,想想都美滋滋的。看完以上这些美食后,有没有流口水了呢?心动不如行动,赶快计划一下去广州远征看球赛(吃美食)吧!返回搜狐,查看更多